Melody老實說,自認不擅料理、廚藝不精,
平日其實很少下廚,偶而只會弄出幾道家常菜,
為了孩子和家人的健康著想,我的目標是每日至少準備一餐,
自從孩子上學後,準備早餐或晚餐讓我覺得生活既忙碌又充實。

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腦子裡的食譜多來自上網蒐尋得來的資料,
往往最傷腦筋的莫過於選購食材、調味料以及油品,
前陣子幸運找到一款適合煎、煮、涼拌、拌飯和拌麵包的油品,
以及可直接飲用或料理的食材,它們來自於椰子的專家「半天水」。

 

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印象中「半天水」是以進口泰國椰子汁起家,
無須勞費動眾殺椰子,就能輕鬆暢飲清涼可口的椰子汁,讓我一喝成主顧。
進而研發出多款關於椰子系列的產品,
像是這次Melody想要介紹的鮮剖香椰奶、椰子油以及研讀咖啡掛耳濾泡式。

 

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泰國原裝進口的「鮮剖100%純天然冷壓初榨椰子油」,
在室溫25℃以下會凝固為白色狀態,
在室溫25℃以上為透明液體,收到的當天氣溫頗冷,故呈現乳白色固態狀。

 

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開蓋品嚐,一打開上蓋,靠近一聞,濃郁的椰子香瞬間撲鼻而來,
淺嚐一口,味道清爽又順口,雖屬油品,卻不會有那種難以洗淨的油膩感,
吃進嘴裡,一接觸到體溫,馬上融化成液體,感覺挺適合作為護唇使用。

椰子油的用途非常廣泛,煎、煮、涼拌、拌飯或拌麵包都可派上用場,
製作焗烤料理,以椰子油取代奶油,不僅增添椰香味,吃得更加健康。

「焗烤彩蔬」

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準備食材:雙色彩椒 各半顆(切小條)、綠花椰菜 半朵(切小朵並去絲)、
乳酪絲 適量、鮮剖100%純天然冷壓初榨椰子油 一大匙。

 

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炒鍋加熱,倒入一匙椰子油,加入彩椒炒至微軟,
另起一鍋滾水,川燙綠花椰菜一分鐘後撈起,倒入炒鍋內拌炒。

 

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將所有食材炒熟後,盛起裝盤,撲上滿滿的乳酪絲,
放入烤箱,以210度烤約7~8分鐘,待表面呈現略焦黃即可出爐。

 

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這道焗烤野蔬,除了聞起來有濃濃的奶香味,
品嚐時,口腔內不時可感受到清新淡雅的椰子香,
香味層次好豐富,沒想到如此混搭會這麼match...

說到混搭,椰子油和椰奶可說是好朋友來著,
同時利用它們倆,第一個讓我想到的就是泰式綠咖哩,

Melody雖然不嗜辣,但挺喜愛泰式綠咖哩雞,之前在某泰式連鎖餐廳品嚐過,好過癮~
這陣子氣溫驟降,暖胃料理「泰式綠咖哩雞」準備上菜囉!

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準備食材:雞里肌肉 250g(切塊)、茄子 1條(切片或滾刀切)、馬鈴薯 2顆(切塊)、
雪白菇 半包、九層塔 適量、泰式綠咖哩醬包 1包、魚露1大匙、
鮮剖香椰奶 400~430cc、鮮剖100%純天然冷壓初榨椰子油 適量。

 

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炒鍋加熱,倒入兩匙椰子油,將咖哩醬包倒入炒香後,加入椰奶攪拌均勻。

 

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另起一熱鍋,倒入一匙椰子油,加入雞里肌肉塊,炒至半熟表面微焦後盛起。

 

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原鍋加入茄子、馬鈴薯塊、雪白菇以及半熟的雞肉塊,中火燉煮至雞肉熟透。

 

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起鍋前,加入魚露和九層塔葉提味,並拌煮30~60秒即可上桌。

 

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雞肉先以椰子油熱炒,一來增添香氣,再者能鎖住肉汁,
綠咖哩醬先炒香,再加入椰奶拌炒,香味更加濃醇,
接著燉煮根莖類蔬菜,像是紅蘿蔔、馬鈴薯、茄子或四季豆等,都非常適合,
上桌前加點魚露和九層塔提味,為這道「泰式綠咖哩雞」劃下完美的句點。

 

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Bryan和我平常不嗜辣,所以沒添加辣椒,純粹是醬包的辣味,
加入椰奶燉煮後,味道較為溫和,辣味通常最後才有感,屬於低調的辣,
配上軟嫩的雞肉、鬆軟的馬鈴薯以及Melody最愛的菇菇,真的很下飯喔!
夏天開胃,冬天暖胃,充滿南洋味的「泰式綠咖哩雞」上桌囉!

椰子油搭配香椰奶不僅可製作南洋料理,
單獨使用還能製成醬料,用途可說非常廣泛,
這次我要製作Janet & Jerry最愛的「椰香奶酥醬」,
不僅可塗抹在吐司上,也能放入麵團中做成奶酥麵包。

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準備食材:鮮剖100%純天然冷壓初榨椰子油 48g、
糖粉 30g、全脂奶粉 36g。

 

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椰子油放置室溫軟化或隔水加熱至液體狀,
將糖粉過篩後,與椰子油完全拌勻,
再加入奶粉攪拌均勻,即完成奶酥醬。

 

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做好的椰香奶酥醬,可放到以滾水消毒過的玻璃罐中密封保存,
冰在冰箱可保存約兩個星期,寒冷的季節則可放置於室溫下,仍建議盡早使用完畢。

 

「椰香奶酥厚片」

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將厚片依個人喜好輕劃幾刀,以方便食用,
接著塗抹上厚厚一層奶酥醬。

 

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放入已經預熱好的烤箱中,以170度烤6~8分鐘,
表面呈現金黃微焦即可出爐。

 

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現代人的生活既忙碌又緊張,
難得悠閒的下午時光,來上一杯暖呼呼的熱咖啡,
搭配剛剛烤好的椰香奶酥厚片,放慢腳步細心品嚐。
椰子油特有的迷人香氣瀰漫整個口腔,
厚厚的奶酥醬吃起來酥脆可口,甜香的口感讓人覺得好幸福。

 

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「研讀咖啡掛耳濾泡式」獨家採用單一原豆精選,
源自泰北金三角的阿拉比卡咖啡原豆,
透過咖啡達人精心烘焙研磨,把阿拉比卡的咖啡特色,原汁原味呈現。
風味濃郁香醇,嚐起來帶點花果香的甘甜味,味道層次豐富,值得一再品嘗。

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一盒內有10入,每入內附保鮮脫氧劑,切記請勿食用。

 

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只需依照包裝上的沖泡方式,調整水量,沖泡出自己喜愛的咖啡濃度。

 

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倘若平時不嗜黑咖啡者,可加點椰子油,製成椰香咖啡,
利用微甜的椰子香氣,中和咖啡的苦澀,讓咖啡更加滑順好入口。

 

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自從食安問題連環爆,油品管理有漏洞,
何時輪到其他調味料上榜,誰也說不準,
「半天水 鮮剖100%純天然椰子油」使用冷壓初榨椰子油,
其營養成分和效用不用我說,爬文就可網羅一大堆,
不僅可入菜,也可加入飲品直接飲用,
或著搭配沙拉,塗抹在麵包上,甚至作為護唇油也挺合適喔!

像是搭配「鮮剖香椰奶」的泰式綠咖哩雞,
取代奶油的椰香奶酥醬以及焗烤料理,
Melody真心推薦,食在安心、食在健康的優質油品選擇。

倘若有興趣者,可至下方連結一探究竟喔!

半天水】官網

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