Melody．嘉叡媽的異想世界

嘉、叡姊弟倆又好一陣子沒有將食物吃光光了，
最近慢慢轉變成順其自然派，用餐時間到就開動，
不吃的話只好等下一餐時間才讓她們吃東西，
希望養成定時用餐的好習慣，當然家人必須要配合，
否則隨時都給吃的食物，用餐前還給零嘴、甜點以及重口味的食物，
長久下來，寶寶都被養成愛吃不吃的惡習，
那～我還要繼續扮演賢妻良母中的梁母嗎！？（心中抱怨一堆，無處可發洩）

這一天，我準備了「地瓜飯」和「炒菠菜紅蘿蔔」，
已經有自己主見的嘉嘉，會用手指她想吃的那道菜或想使用的餐具，
只要照個她的指使去做，都會乖乖把飯菜吃下去；
叡叡則會依樣畫葫蘆，偶而有主見，偶而仿效嘉嘉，跟著嘉嘉一起喊，
8~9分滿的米量，加上一條紅地瓜，兩餐內全部解決，
「炒菠菜紅蘿蔔」則分餐準備，也都全部吃光光，
I catch you. 這一天，又巧遇她們的習性了，加油！

2013/4/8~4/10，因為某些因素，暫住娘家三天兩夜，
突發其想，煮了好大一鍋粥，用小盒子分裝好每餐分量，
將同樣的食物，再利用不同的烹飪方式，製作成一粥和三款點心。

材　　料：米飯、南瓜（連皮）、紅蘿蔔、高麗菜等製程蔬菜粥
後續備料：無鹽奶油、優格水果吐司、蛋
只拍了第一天的實景，其他請憑想像囉！
第一天，午餐：蔬菜粥
　　　　點心：手指米球（將沒吃完的蔬菜粥，如同「一口蔬菜米球」的作法製作而成的）
　　　　　　　法式吐司－蔬菜粥版（如同「法式吐司(紅蘿蔔版)」的作法，將紅蘿蔔改成剩餘的蔬菜粥製作）
　　　　晚餐：同午餐
第二天，午餐：同第一天午餐
　　　　點心：米布丁（利用攪拌器將相同食材絞碎，灌入布丁盒內，冷藏後即可）
　　　　晚餐：同午餐
第三天，午餐：同第一天午餐
　　　　點心：法式吐司
　　　　晚餐：同第一天午餐
正餐幾乎進食5~8成，再次利用剩餘的食材製成下午茶，
改變食物的型態，即使味道差不多，寶寶也是照吃不誤，很受用喔！

材料：蛋黃2顆、牛奶約75cc
作法：參考泡泡媽和上述圖解，故不再詳細說明

建議冷藏後食用，
適合在這炎熱的夏天裡，讓正在長牙的嘉、叡姊弟倆享用，
冰涼、滑順的口感，很容易入口，
不過蛋腥味有點讓人卻步，也許可用其他食材蓋味道。
另外，分享一個將蛋黃、蛋白分離的小撇步，
只要利用一個空寶特瓶就可以囉！請見下列自製的影片

[牛肉蔬菜燴飯]
材料：昆布湯帶料、洋蔥、牛奶、菠菜、紅蘿蔔、牛肉、米飯

[紅豆牛奶]
材料：紅豆、牛奶
富含鐵的食材，上場了不少樣，
不過，搜尋網路資料才發現，葡萄和菠菜的含鐵量並不高，並非補鐵的聖品，
但是菠菜的維他命C不低，維他命C可避免鐵被氧化，並有助於鐵的吸收，
只是菠菜的草酸含量高，吸收率更差；若要補鐵還是以肝臟、豬血、紅肉等吸收率高的為首要考量
目前的計畫，就選擇各式各樣含鐵豐富的食材，同時搭配富含維他命C的食材一起服用，
含鈣的食物則避免和鐵一起食用。
叡叡，你要多吃點喔！

今天的點心－加了紅蘿蔔的「法式吐司」，用無鹽奶油小火煎成，
切成條狀方便寶寶手拿，嘉、叡姊弟倆相當喜歡。
前陣子，叡叡被診斷出有地中海型貧血外加上缺鐵性貧血，
現在，除了固定服用鐵劑外，我會盡量準備富含鐵質的食物，
你可要吃多一點喔！希望身體能多吸收一些，否則為媽的我...
內咎已經深埋在我心中，現在只能盡量彌補，
出發點都是好意，但我想的太不周到，以至於...
嘉嘉、叡叡！媽咪是最愛你們的，請相信我～

一歲後便開始讓她們接觸牛奶，
正餐、點心偶而都會使用到牛奶這個食材，
前幾天試過木瓜牛奶，拔拔愛喝，寶貝們也很捧場，
不過，木瓜牛奶在常溫中放置一陣子之後，漸漸會有苦味，得即時喝完；
當然，只要含有牛奶的副食品，只要離開冰箱或加熱後，都要盡速喝完。
這天試了家中的葡萄、草莓，
葡萄連皮帶子一起和牛奶攪拌成葡萄牛奶，
口感酸甜，略有顆粒感(葡萄籽不易攪碎)，寶寶接受度偏低，
值得一提的是，葡萄還是單吃比較好，因為若和牛奶一起服用，鐵會影響鈣質的吸收，
起初，一方面是想將葡萄連皮帶籽一起讓寶寶食用，再者是想看寶寶接受度，
卻忽略了鐵會影響鈣質的吸收，應該避開才是。
至於草莓牛奶，寶寶更不捧場，偏酸的口感，又接在葡萄牛奶後上場，
最後幾乎由我收拾殘局，還是木瓜牛奶最合她們的味。

繼前幾天的「一口餛飩。迷你版」後，再次出爐「一口蔬菜米球」
材料：白米、紅蘿蔔、地瓜、蔬菜湯
步驟：將紅蘿蔔、地瓜洗淨削皮後，切成小塊備用；依序將白米、紅蘿蔔、地瓜、蔬菜湯放入電鍋內煮；
　　　熟成後，再用小湯匙挖取寶寶一口大小的蔬菜米球排列在鋪好鋁箔紙(亮面朝上、抹些無鹽奶油)的烤盤上，
　　　放入烤箱約8~10分(依大小而定)，烤到表面稍微酥脆，再翻面烤3~5分即可
備註：白米+紅蘿蔔+地瓜和蔬菜湯的比例約1:3~4，依寶寶喜好的口感而定
嘉、叡相當喜歡一口大小的蔬菜米球，我烤了4盤，9成都進入嘉、叡的肚肚內
地瓜、胡蘿蔔的甜甜口感，不需要調味就很好吃，外皮微微酥脆內在軟軟很好入口
計劃明天的飛牛牧場之旅，就拿「一口蔬菜米球」來當點心或正餐吧！
不過，前提是我必須提早起身做良母，呵呵～真煎熬

材料：煮好的軟飯 (1:2~3的比例 - 1是米)、南瓜泥
步驟：參考泡泡媽的作法；
　　　我比較喜歡烤的方式，方便又不油膩；此外，我家鍋子也不適合煎，每煎必敗
兩姊弟很愛手拿的南瓜米餅，好拿好吃又好玩！？呵呵～
再搭配「一口餛飩蛋花湯」，今天的姊弟食慾不錯喔！
 

換季、氣候多變化、傳染原多等種種原因
讓家中掛病號的人數一直居高不下
之前聽媽媽朋友說過，小朋友一但生病，就回歸原始天性
只愛喝奶奶，不愛吃飯，尤其是正常的米飯
猜想可能是食慾不佳？喉嚨不適？吞嚥困難？--->我就是這樣
每次嘉、叡兩姊弟身體微恙時，食慾就變差，副食品攝取少，母奶反到喝的多
特別是叡叡，還給我拒絕瓶餵，只想親餵
前陣子，好不容易即將結訓，可以讓我好好享受沒夜奶的日子
結果，病魔纏身，好日子持續沒幾天就離我遠去
身體微恙期間，幾乎都以起司蔬菜湯當湯底，再加些蔬菜、五穀根莖類甚至肉類
因為起司是姊弟倆目前都可接受的食材之一，一方面補鈣，另一方面有奶味接受度高些
暫停軟飯後，嘉、叡吃了好幾天的起司蔬菜粥，心想也吃膩了吧！呵呵～
眼見姊弟倆的身體好轉些，換個不同口感的副食品 - 「一口餛飩。迷你版」

材料：餛飩皮、雞＆豬絞肉各半、紅蘿蔔、小白菜、蔬菜湯、鹽少許、黑胡椒少許
步驟：大致如上圖，特別的是這次將餛飩皮均分成四等份，包成姊弟倆剛好一口的大小
　　　餛飩和蔬菜湯個別烹煮後，再放置同一碗食用
這就是餛飩皮原始大小和均分1/4後的對照圖，以及迷你版餛飩皮做成的一口餛飩
今天姊弟倆的午餐和宵夜就是「一口餛飩。迷你版」
嘉嘉最近食慾不錯，中午大約吃了20顆左右，宵夜應該也有30顆吧!!(估計值)
在準備烹煮餛飩前，還吃了些點心充飢，呵呵~來不及準備，只好陸續慢慢上菜
叡叡也有進步，嘴巴張大了些，一口餛飩剛好放入他櫻桃般的小嘴
只要你們喜歡吃，願意吃，多長肉一些，更健康一些，我都甘之如飴

材料~蕃茄蔬菜粥：蔬菜湯底+牛蕃茄+芹菜+菠菜葉+紅、黃彩椒+雞肉丸子(3/4)+地瓜飯(米:地瓜=1:2~4)
　　　自製手指米餅：熟地瓜+煮熟的米飯＋奶水
多種蔬菜搭配營養豐富的地瓜，叡叡仍舊是近日的大戶(全部吃光光)
唯讀怕酸的嘉嘉吃了幾口後，自動放棄...
牛番茄雖然只放兩顆，但製作成飲食時，還是得多加考量、斟酌一下...
第一次製作手指筆，將地瓜和飯，經由攪拌器的協助，終於變成泥狀
裝入袋後，擠出自己和寶寶喜歡的花樣
可惜的是，每次出爐的成品都屬失敗、有瑕疵
改天還要徵求米餅的實際作法為何，這樣才能讓寶寶吃到營養美味又滿分的寶寶副食品