Melody．嘉叡媽的異想世界

Melody老實說，自認不擅料理、廚藝不精，
平日其實很少下廚，偶而只會弄出幾道家常菜，
為了孩子和家人的健康著想，我的目標是每日至少準備一餐，
自從孩子上學後，準備早餐或晚餐讓我覺得生活既忙碌又充實。

腦子裡的食譜多來自上網蒐尋得來的資料，
往往最傷腦筋的莫過於選購食材、調味料以及油品，
前陣子幸運找到一款適合煎、煮、涼拌、拌飯和拌麵包的油品，
以及可直接飲用或料理的食材，它們來自於椰子的專家「半天水」。

印象中「半天水」是以進口泰國椰子汁起家，
無須勞費動眾殺椰子，就能輕鬆暢飲清涼可口的椰子汁，讓我一喝成主顧。
進而研發出多款關於椰子系列的產品，
像是這次Melody想要介紹的鮮剖香椰奶、椰子油以及研讀咖啡掛耳濾泡式。

泰國原裝進口的「鮮剖100%純天然冷壓初榨椰子油」，
在室溫25℃以下會凝固為白色狀態，
在室溫25℃以上為透明液體，收到的當天氣溫頗冷，故呈現乳白色固態狀。

開蓋品嚐，一打開上蓋，靠近一聞，濃郁的椰子香瞬間撲鼻而來，
淺嚐一口，味道清爽又順口，雖屬油品，卻不會有那種難以洗淨的油膩感，
吃進嘴裡，一接觸到體溫，馬上融化成液體，感覺挺適合作為護唇使用。

椰子油的用途非常廣泛，煎、煮、涼拌、拌飯或拌麵包都可派上用場，
製作焗烤料理，以椰子油取代奶油，不僅增添椰香味，吃得更加健康。

「焗烤彩蔬」

準備食材：雙色彩椒 各半顆(切小條)、綠花椰菜 半朵(切小朵並去絲)、
乳酪絲 適量、鮮剖100%純天然冷壓初榨椰子油 一大匙。

炒鍋加熱，倒入一匙椰子油，加入彩椒炒至微軟，
另起一鍋滾水，川燙綠花椰菜一分鐘後撈起，倒入炒鍋內拌炒。

將所有食材炒熟後，盛起裝盤，撲上滿滿的乳酪絲，
放入烤箱，以210度烤約7~8分鐘，待表面呈現略焦黃即可出爐。

這道焗烤野蔬，除了聞起來有濃濃的奶香味，
品嚐時，口腔內不時可感受到清新淡雅的椰子香，
香味層次好豐富，沒想到如此混搭會這麼match...

說到混搭，椰子油和椰奶可說是好朋友來著，
同時利用它們倆，第一個讓我想到的就是泰式綠咖哩，

Melody雖然不嗜辣，但挺喜愛泰式綠咖哩雞，之前在某泰式連鎖餐廳品嚐過，好過癮~
這陣子氣溫驟降，暖胃料理「泰式綠咖哩雞」準備上菜囉！

準備食材：雞里肌肉 250g(切塊)、茄子 1條(切片或滾刀切)、馬鈴薯 2顆(切塊)、
雪白菇 半包、九層塔 適量、泰式綠咖哩醬包 1包、魚露1大匙、
鮮剖香椰奶 400~430cc、鮮剖100%純天然冷壓初榨椰子油 適量。

炒鍋加熱，倒入兩匙椰子油，將咖哩醬包倒入炒香後，加入椰奶攪拌均勻。

另起一熱鍋，倒入一匙椰子油，加入雞里肌肉塊，炒至半熟表面微焦後盛起。

原鍋加入茄子、馬鈴薯塊、雪白菇以及半熟的雞肉塊，中火燉煮至雞肉熟透。

起鍋前，加入魚露和九層塔葉提味，並拌煮30~60秒即可上桌。

雞肉先以椰子油熱炒，一來增添香氣，再者能鎖住肉汁，
綠咖哩醬先炒香，再加入椰奶拌炒，香味更加濃醇，
接著燉煮根莖類蔬菜，像是紅蘿蔔、馬鈴薯、茄子或四季豆等，都非常適合，
上桌前加點魚露和九層塔提味，為這道「泰式綠咖哩雞」劃下完美的句點。

Bryan和我平常不嗜辣，所以沒添加辣椒，純粹是醬包的辣味，
加入椰奶燉煮後，味道較為溫和，辣味通常最後才有感，屬於低調的辣，
配上軟嫩的雞肉、鬆軟的馬鈴薯以及Melody最愛的菇菇，真的很下飯喔！
夏天開胃，冬天暖胃，充滿南洋味的「泰式綠咖哩雞」上桌囉！

椰子油搭配香椰奶不僅可製作南洋料理，
單獨使用還能製成醬料，用途可說非常廣泛，
這次我要製作Janet & Jerry最愛的「椰香奶酥醬」，
不僅可塗抹在吐司上，也能放入麵團中做成奶酥麵包。

準備食材：鮮剖100%純天然冷壓初榨椰子油 48g、
糖粉 30g、全脂奶粉 36g。

椰子油放置室溫軟化或隔水加熱至液體狀，
將糖粉過篩後，與椰子油完全拌勻，
再加入奶粉攪拌均勻，即完成奶酥醬。

做好的椰香奶酥醬，可放到以滾水消毒過的玻璃罐中密封保存，
冰在冰箱可保存約兩個星期，寒冷的季節則可放置於室溫下，仍建議盡早使用完畢。

「椰香奶酥厚片」

將厚片依個人喜好輕劃幾刀，以方便食用，
接著塗抹上厚厚一層奶酥醬。

放入已經預熱好的烤箱中，以170度烤6~8分鐘，
表面呈現金黃微焦即可出爐。

現代人的生活既忙碌又緊張，
難得悠閒的下午時光，來上一杯暖呼呼的熱咖啡，
搭配剛剛烤好的椰香奶酥厚片，放慢腳步細心品嚐。
椰子油特有的迷人香氣瀰漫整個口腔，
厚厚的奶酥醬吃起來酥脆可口，甜香的口感讓人覺得好幸福。

「研讀咖啡掛耳濾泡式」獨家採用單一原豆精選，
源自泰北金三角的阿拉比卡咖啡原豆，
透過咖啡達人精心烘焙研磨，把阿拉比卡的咖啡特色，原汁原味呈現。
風味濃郁香醇，嚐起來帶點花果香的甘甜味，味道層次豐富，值得一再品嘗。

一盒內有10入，每入內附保鮮脫氧劑，切記請勿食用。

只需依照包裝上的沖泡方式，調整水量，沖泡出自己喜愛的咖啡濃度。

倘若平時不嗜黑咖啡者，可加點椰子油，製成椰香咖啡，
利用微甜的椰子香氣，中和咖啡的苦澀，讓咖啡更加滑順好入口。

自從食安問題連環爆，油品管理有漏洞，
何時輪到其他調味料上榜，誰也說不準，
「半天水 鮮剖100%純天然椰子油」使用冷壓初榨椰子油，
其營養成分和效用不用我說，爬文就可網羅一大堆，
不僅可入菜，也可加入飲品直接飲用，
或著搭配沙拉，塗抹在麵包上，甚至作為護唇油也挺合適喔！

像是搭配「鮮剖香椰奶」的泰式綠咖哩雞，
取代奶油的椰香奶酥醬以及焗烤料理，
Melody真心推薦，食在安心、食在健康的優質油品選擇。

倘若有興趣者，可至下方連結一探究竟喔！

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