Melody．嘉叡媽的異想世界

台灣人愛吃火鍋是眾所皆知的事實，一年四季到處可見火鍋餐廳的蹤跡，

外出用餐時，無論是家庭聚餐或同事聚會，Melody其實很少點選火鍋類的餐點，

原因無他，想要品嚐兼具美味又養身的火鍋，似乎不是一件容易的事...

前陣子，我發現網購熱銷的「皇廚火鍋」頗受饕客好評，

皇廚以人體養生理念為主軸，經多年研究與改良，研發出七種完美湯頭，

非常適合餐廳自製火鍋湯底使用，以滿足不同客群多樣化選擇的需求，

只要融入餐廳本身的特色，打造自我品牌，不僅可減少摸索時間與成本，還能快速找到經營方向，

無論平時或假日，備好食材庫存量，依照包裝上的QR Code示範煮法，就能快速出餐，減少食材的耗損。

這次Melody挑選了「經典原味」、「拌炒牛奶」以及「日式抹茶」等三款口味來品嚐。

皇廚火鍋-「經典原味鍋」

包裝內含嚴選中藥材，能輕鬆煮出好料理，

無添加防腐劑，並經檢驗SGS檢測無農藥殘留，

也是唯一經SGS檢測含有人體抗癌之珍貴微量元素-硒的火鍋湯底。

包裝背面有詳細的食用方法，圖文並茂的步驟說明，即使是廚藝新手也能輕易上手，

此外，也能掃QR Code直接觀看示範影片，無須擔心不知從何著手。

上圖就是皇廚火鍋-經典原味湯底示範影片的截圖。

打開外包裝，裡面還有一層鋁箔包裝，雙層密封設計，不用擔心受潮、變質的問題。

每份湯底大約是1-2人份，Melody很喜歡這樣的獨享鍋設計，

有時候一個人用餐，又不想煮一大鍋，小包裝份量剛剛好，

運用在餐廳時，無論來客數多寡，一次一包，隨時都能從容出餐，輕鬆端出五星級的料理。

原味湯底的用料好豐富，結合多種中藥食材，

像是枸杞、紅棗、草果、龍眼、當歸、豆鼓、白芝麻、黨蔘以及其他調味料，

尚未下鍋已不時飄出陣陣中藥香味，好迷人~

準備菜盤，5cm蔥段 2段、老薑片 2片、剝皮蒜頭 10顆、清水800ml以及成吉思汗經典原味火鍋湯包，

這一餐兩大兩小共享，Melody使用兩包湯包，菜量、配料和用水量也跟著double喔！

加入清水、去皮蒜頭、老薑片和蔥段。

倒入成吉思汗火鍋湯包並攪拌。

加入菜盤。先放入易熟的豆腐和菇類，水滾後再放入肉片，

煮沸後可視個人口味適量加水，調整後即可食用。

待食材都煮熟後，一鍋料多、味美又養身的豆腐菇菇鍋就出爐囉！

每款食材經過湯頭浸潤後，吃得出香菇的鮮、肉品的美以及豆腐嫩嫩的口感，

湯頭滋味鮮明又豐富，完全不需要任何沾醬，品嚐後不甘不燥，齒頰回甘，令人回味無窮。

皇廚火鍋-「拌炒牛奶鍋」

廚霸子~最多廚師指定品牌，

包裝內含獨門配方，不添加防腐劑，完全顛覆火鍋湯底的煮法，

只要將調味料拌炒後，加入湯底，就能輕鬆完成一道好料理。 

包裝背面有詳細的使用方法，圖文並茂的步驟說明，即使是廚藝新手也能輕易上手，

此外，也能掃QR Code直接觀看示範影片，無須擔心不知從何著手。

上圖就是皇廚火鍋-拌炒牛奶鍋示範影片的截圖。

一樣是雙層密封設計，無須擔心受潮、變質問題，

獨享鍋份量，可視用餐者人數來調整使用包數。

準備食材，蒜頭 8顆、切丁紅蘿蔔、切丁洋蔥、切丁馬鈴薯、蝦仁 適量、

蛤蜊 適量、虱目魚 切塊、牛奶300ml、清水600ml以及廚霸子拌炒牛奶湯包。

加入橄欖油，將蒜頭、馬鈴薯、紅蘿蔔與洋蔥拌炒。

加入清水和牛奶，可依口感調配，Melody喜歡濃郁奶味，所以牛奶有加量。

加入湯包後攪拌均勻。

待水滾後，加入其他食材，再次煮沸後，撒上些許自己栽種的迷迭香就能上桌囉！

拌炒過的洋蔥為湯頭增添不少甜味，濃郁的湯頭也帶出了海鮮的鮮味，

食材吃起來齒頰留香，不膩口，湯頭喝起來鮮甜又美味，

最後撒上的迷迭香不僅能提味，還能增加鍋物的風味，bravo~

 皇廚火鍋-「日式抹茶鍋」

廚霸子~最多廚師指定品牌，

運用台灣抹茶搭配牛奶湯底巧妙結合，除了保留牛奶鍋的濃郁香氣外，

更增添饕客膳食纖維之攝取，符合現代人養生健康的趨勢。

包裝背面有詳細的使用方法，圖文並茂的步驟說明，即使是廚藝新手也能輕易上手，

此外，也能掃QR Code直接觀看示範影片，無須擔心不知從何著手。

上圖就是皇廚火鍋-日式抹茶鍋示範影片的截圖。

撕開外包裝，內有一包抹茶粉和一包牛奶粉末。

準備食材，杏鮑菇 一條、金針菇 一包、切片紅蘿蔔 適量、綠花椰菜 適量、

火鍋肉片 適量、牛奶300ml、清水450ml以及廚霸子日式抹茶湯包。

加入牛奶300ml、清水450ml後，再加入牛奶湯包充分攪拌。

加入抹茶粉，並攪拌均勻。

加入食材，待湯底煮滾後，再加入火鍋肉片。

可依自己喜愛的濃淡來調整抹茶粉與水量的比例，

Melody身為抹茶控，當然是all in，減少些許水量，

味道濃郁的抹茶牛奶香氣，烹煮過程中早已瀰漫居家空間，

一不小心還"香"醒了已躺在床上準備就寢的Janet & Jerry。

喝起來的口感和牛奶鍋有些相似，但此鍋除了奶香，又多了淡雅清香的抹茶味，

淺嚐一口，茶香在口中慢慢展開，香韻繚繞，久久未散，好呷意~

絕對可以吸引愛嚐鮮的現代人躍躍欲試，不愧是話題性十足的火鍋湯底。

明明已經晚上十點多了，兩姊弟意外被香味喚醒，

「媽媽~你在煮什麼？好香喔！」、「我好餓~」

好吧！只好將我的宵夜分你們吃幾口，吃完後要乖乖入睡囉！

皇廚火鍋湯底做法方便又簡單，口感美味又兼具養身概念，

除了可以在家自己煮，Melody極力推薦給餐廳、經營者使用，

皇廚火鍋七款特色火鍋，只要加入餐廳本身特色，就可滿足不同客群多樣化選擇的需求，

不僅可減少摸索時間與成本，還能快速找到經營方向，

無論平時或假日，只要備好食材庫存量，依照包裝上的QR Code示範煮法，就能快速出餐，減少食材的耗損。

【皇廚火鍋】官網