Melody．嘉叡媽的異想世界

Melody有記憶以來，對於咖啡有著又愛又恨的情懷，
印象中初次品嚐咖啡後，沒多久就出現腸胃不適的狀況，讓我好一陣子都不再輕易品嚐咖啡，
不知何時開始，對於咖啡的喜好從三合一咖啡，漸漸昇華成不加糖、奶的黑咖啡，
久而久之，喝咖啡已儼然變成一種體現生活態度的方式。

每天早上來上一杯咖啡，已經是都市人的生活習慣，咖啡不僅可提神，也是紓解身心的良劑，
話說，台灣人愛喝咖啡，大街小巷咖啡店林立，隨時想要來杯商業咖啡都不成問題，
但是隨著消費者的品味水平提升，咖啡界開始吹起了可溯源生產履歷的風氣，不少咖啡愛好者也開始提倡精品咖啡的概念。

這次我想介紹一家咖啡，在那裏不僅販賣各國精品咖啡豆，還能透過上課更接近咖啡，
「布嘉糖精品咖啡工作室」位於台中西區一條不起眼的街巷裡，
來訪者可走台灣大道、民權路或梅川東、西路，可說是鬧中取靜的溫馨咖啡館。

「布嘉糖精品咖啡工作室」傳承自阿里山群脈，
被讚譽為「極頂台灣咖啡」的嵩岳咖啡莊園，曾在2018CQI咖啡評鑑獲得亞洲第1，
店長郭志嘉師承美國精品咖啡品質協會CQI的嚴格受訓與證照的肯定，
不僅擁有自己的咖啡莊園，還擁有烘焙師、杯測師、咖啡師等專業資格。

透過此次拜訪得知「布嘉糖精品咖啡工作室」的命名來自於店長夫妻倆的名字，
體驗過程中，深深感受到他們對於咖啡的熱衷與執著，
對於我的提問都是有問必答，親切的口吻和服務態度，讓我覺得既溫暖又專業。
店內不僅販售頂級的嵩岳咖啡，
店長更利用自己的專業，讓喜愛咖啡的朋友們，享受品嚐咖啡的樂趣與喝到對的咖啡，
是的！「布嘉糖」就是為了幫咖啡迷們找到屬於自己的咖啡而誕生的工作室。

走進店內，涼爽的空氣交雜著陣陣咖啡香，暖色調的空間布置，專業的器材設備樣樣齊全。

不同於一般咖啡廳過於商業化的空間設計，在這裡可以細味品嚐咖啡並學習咖啡的故事。

左手邊的層架擺放了不少與咖啡相關的商品和書籍，
當然，也少不了店長的專業資格證書與評鑑獎牌等。

美國CQI咖啡品質評鑑師證書，據說在國內取得相關國際專業證照的人數仍是極少數。

2017年台灣國產精品咖啡豆評鑑 其他處理組的特等獎。

2017台灣咖啡12強+1日月潭邀請賽 冠軍獎盃。

2018年台灣國產精品咖啡豆評鑑 頭等獎。

說真的，一開始壓根兒看不出來這位年輕店長的咖啡專業知識和功力如此深厚，
解說過程中，態度謙虛有禮，不時露出謙和的笑容，完全扭轉我對咖啡師的刻板印象。

在這裡，Melody邊聽著店長細心解說咖啡的故事，邊細味品嚐精品咖啡的美好。

深深感受到成就一杯好的精品咖啡，每一個生產環節都必須要求與講究，
從田間管理、生豆的挑選、烘焙及沖煮都是相當專業的過程。

夫妻倆分工合作，店長負責分享故事，老闆娘則在一旁手沖咖啡。

看著闆娘手沖咖啡的節奏，專注的神情挺迷人的~

為了學習如何在家手沖咖啡，特地拍下這段影片，以便事後回家仿效，在此也和大家分享。

店長提到美國精品咖啡協會SCAA對於精品咖啡的其中一項定義是...
杯測分數達到80分以上，這也是他身為杯測師的工作之一。

像店內的咖啡豆皆有杯測80分以上才會販售，
這也是他對於咖啡的堅持之一，好讓消費者可以安心的選購。

倘若喜愛單品或精品咖啡，除了可到實體店面品嚐，讓店長親自介紹，找到自己喜愛的款式，
後續也可到官網選擇宅配，相當方便。

店內不僅販售咖啡豆，也有提供咖啡相關的課程教學， 讓喜愛咖啡的消費者透過上課更接近咖啡。

除了聽著店長分享咖啡故事，Melody也說了自己對於咖啡的淺見，以及初次品嚐精品咖啡的感受。

印象中，照片中的這一杯是來自哥倫比亞希望莊園，
經由日曬處理法，由店長親自烘焙(中淺)，
店長提到乾香散發著濃郁的酒香及花香，啜吸一小口時有著鳳梨、百果香的酸甜滋味，
由於Melody平時少接觸飲酒，對於酒味沒有特殊感覺，
倒是覺得它在不同溫度品嚐時的感覺很不一樣，
每次品嚐的口感層次豐富又滑順，餘韻綿長，
久而久之會有回甘的感覺(口感由酸變甜)，喝水時會覺得水很甜。

品嚐的第二杯為巴拿馬 翡翠莊園 藝妓藍調，經由水洗處理法，烘焙度為淺焙，
一開始品嚐會有濃郁的花香味，乾淨的酸質調性喝起來很順口，
入口後隱約有柑橘或檸檬般的酸甜味；
店長提及這類的咖啡建議更要慢慢品嚐，
從高溫、中溫、低溫狀態下的風味不斷在變化，帶出來的味覺更不盡相同，
確實如此，時間拉長後的口感又和第一口的感覺不一樣，相當有趣。

其實剛開始，個人偏好第一支哥倫比亞 希望莊園，品嚐時從高溫至低溫的口感層次都很與眾不同，
後續漸漸有感受酒香的發酵口感；
巴拿馬 翡翠莊園 藝妓藍調 花果香濃郁，口感上較為單薄，
但隨著時間流逝，咖啡的溫度降低，冷冷的品嚐卻有意想不到的乾淨清新感，
且花香餘韻持久，讓Melody相當驚豔。

這次前往「布嘉糖」一連喝了不少杯精品咖啡，
當天並沒有睡不著或腸胃不適的情況，晚上反而好睡，
除了品嚐享受風味外，據說好的精品咖啡每日適量有助於舒緩身心、抗氧化且預防皮膚衰老耶！

這次Melody也帶回在「布嘉糖」品嚐的哥倫比亞希望莊園咖啡豆，想和愛喝咖啡的家人一起品嚐。

還有在家或外出都攜帶方便的濾掛式咖啡，
分別有台灣嵩岳咖啡莊園與三款布嘉糖精品豆 - 皇家的庭園、教召的感覺以及神的恩賜。

「台灣-嵩岳咖啡莊園」
產自於台灣雲林，海拔100公尺的嵩岳咖啡莊園，
近年來參加國內外比賽連年得大獎，被譽為「極項台灣咖啡」。

每入為獨立包裝，濾掛式設計，只要依照濾紙袋上箭頭方向撕開後，將雙邊的掛耳拉開，掛在杯子上。

依個人喜好沖泡開水，最後將濾紙拿起，就是一杯現沖的咖啡，讓我隨時隨地都可享用，真是方便。

「台灣-嵩岳咖啡莊園」選用的咖啡豆來自於台灣雲林石壁的阿拉比卡種，
經由水洗處理法，烘焙度為中淺焙，沖泡出來的咖啡色澤略為深棕，
一開始的口感相當滑順又甘醇，在口中稍微停留時，隱約感覺到清甜的蜂蜜味，
帶點木質味的酸度，喝起來很順口，口感層次豐富，
不愧是深得行家與饕客的青睞與佳評的「極項台灣咖啡」，Melody個人也愛這一味。

「布嘉糖精品豆-皇家的庭園」

產地來自於巴拿馬、瓜地馬拉和衣索比亞，經由水洗處理法，烘焙度為淺焙。

沖泡出來的咖啡色澤較顯淺棕，乾香帶點花香，
入喉的口感有著柑橘果香的酸度，非常適合喜歡喝明亮酸的朋友，
下午茶時光來上一杯，再搭配甜點感覺很合適。

「布嘉糖精品豆-教召的感覺」
產地來自於巴西、哥倫比亞和衣索比亞，經由水洗+日曬處理法，烘焙度為中焙。

沖泡後的咖啡色澤偏棕，高溫時品嚐帶點甘茶味，中溫時有著偏蔗糖般的甜感的，低溫時的甜味更加明顯，比較偏堅果可可類的系列，怕酸的朋友建議可以從此款咖啡入手。

「布嘉糖精品豆-神的恩賜」
產地來自於哥斯大黎加、哥倫比亞和衣索比亞，經由水洗+蜜處理，烘焙度為中淺焙。

沖泡後的咖啡色澤偏棕，喝起來的口感有著果香般的細膩甜味，屬於甜感比較明顯的系列，很適合不喜歡酸也不喜歡太苦的朋友。

經過此次親自拜訪「布嘉糖精品咖啡工作室」，Melody有種西方取經的感覺，
店長熱情又細心的介紹和分享，讓我對於咖啡有了更進一步的了解，
像是我們平常在便利商店或星巴克點的美式稱為商業咖啡，只能用來提神、通常只有苦味；
但精品咖啡是在品嚐風味的，會因為品種、田間管理、採收方式、
後製處理方式、瑕疵豆品質挑選、杯測、沖煮方式的不同而產生不同風味！
且精品咖啡資訊透明，是有故事的，是能夠追朔的。
精品咖啡一天喝到3杯都不會睡不著，晚上喝反而好睡，
除了品嚐享受風味外有助於舒緩身心、抗氧化以及預防皮膚衰老。
也如同店長所說的，不要懷疑自己的感受，
更不要以價格來定義一杯咖啡，透過自己親身的感受才是最好的，
有機會我會想帶著家人再次前往，趁機再提升手沖烘焙相關知識。

布嘉糖精品咖啡工作室
台中市西區文化街154號
營業時間：AM11:00~PM19:00
官網：https://www.bujustory.com/
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/bujustory/ 
銷售頁：https://bujustory.shoplineapp.com/